江西余干辣椒，小辣椒里的大财富

江西省余干县的国珍枫树辣椒种植专业合作社，其负责人李伟良站在一片绿意盎然的辣椒秧苗前，满怀期待地展望着即将到来的丰收。这些幼苗不久后将被移栽到大棚中，两个月后，新一季的余干辣椒将亮相市场。

江西人对辣椒的热爱由来已久，而余干辣椒因其独特的风味和品质，成为当地众多辣椒品种中的佼佼者。李伟良自豪地介绍，余干辣椒个头小巧，几十个才能凑成一斤，其香脆甜的口感让人回味无穷。这种辣椒不仅曾是古代的贡品，如今更是获得了国家地理标志产品的认可。

尽管头茬辣椒的产量不高，但它们却能卖出每斤200元的高价，这得益于它们鲜嫩的品质和稀缺性。而随着辣椒进入丰产期，价格会有所下降，但即便如此，余干辣椒的价格依然比其他品种要高出不少。

余干辣椒的成功种植，得益于鄱阳湖边独特的地理位置和适宜的自然条件。余干人通过种植辣椒，不仅丰富了餐桌，也实现了经济上的增收。从育苗到移栽，再到管护和采摘，每一个环节都需要大量的劳动力，这为当地居民提供了家门口的就业机会。

近年来，余干县将特色产业作为推动乡村发展的重要途径，鼓励农户种植辣椒、小黄瓜、西红柿等农产品，并着力培育农业全产业链。目前，余干县的辣椒种植面积已达2万亩，形成了以洪家嘴乡为中心，辐射周边多个乡镇的种植区域。年产值达到5亿元，通过土地流转和就近就业等方式，带动了约1万户农户增收，每户平均增收2万元。

余干辣椒的成功，不仅在于其独特的风味和品质，更在于余干人对传统农业的创新和对产业链的完善。这小小的辣椒，成为了余干人民增收致富的重要途径。