三个窍门制作美味香喷喷的辣椒油

离过年越来越近了，过年那天，家家都会做一桌子美味佳肴，其中凉拌菜必不可少，因为过年值得庆祝，大家喝酒谈心，凉拌菜是再好不过的下酒菜，同时也是解腻菜，满桌的大鱼大肉，凉拌菜显得更加清新爽口。

不过有人开始发愁了，每次凉拌菜做好没香味不好吃，其实想要做好凉拌菜，首先要学会制作辣椒油，如果辣椒油做的不香，凉拌菜做好就差点。

做出好吃的辣椒油，除了辣，还要有香，香是重中之重，如果不香，仅有辣味，实在难吃，到底要怎么做才能做出香喷喷的辣椒油呢？不少人做辣椒油，只会给辣椒面里浇热油，如果你也这样做，那就错了，辣椒油不会香。

辣椒油做好总是不香？分享经验，做辣椒油时，牢记三个窍门，辣椒油又香又红亮，拌凉菜好吃！也就是说做辣椒油绝不是浇点热油那么简单，快看看正确做法。

美味的辣椒油，它要具备这些特点：香味足、颜色红亮、不发苦，若你没有做出这样的辣椒油，那就需要学习一下，分享制作辣椒油的做法和窍门，相信你看后会茅塞顿开，更容易做出美味的辣椒油。

辣椒油的制作

步骤：

第一步——准备材料

有人做辣椒油时，要么用细辣椒面，要么用粗辣椒面，这样都不对，做出好吃的辣椒油，两种辣椒面都要有，粗和细辣椒面各半，而且要准备一些增香的料，需要白芝麻、花生碎 、小茴香，不仅可以增加香味，还可以增加口感，所以辣椒面里不能只放盐，这是不对的。

注意一点，白芝麻不能用生的，要提前炒熟，这样才有香味，还有花生碎要用炒熟的花生，不能用生的。

香料方面，要准备花椒、香叶、桂皮、八角、生姜片、大葱、香菜，这几样料都是为了给油增香，有人烧热油的时候，只会烧热，这样做怎么会有香味呢？当将香料放油锅里炸一炸，油就会变香。

为了不让香料快速炸糊变出苦味，要将香料放在水里清洗一下，再放水里浸泡一会儿，吸收水分。

第二步——炸香料

将油锅烧热，加入准备好的香料，小火慢慢炸，直到香味扑鼻为止。这个过程需要耐心，不能过快，否则容易炸糊香料。

第三步——混合辣椒面

将炸好的香料捞出，放入细辣椒面和粗辣椒面中，再加入适量的盐，用盖子将容器封好，轻轻晃动，使香料和辣椒面充分混合。

第四步——加油

将准备好的辣椒面和香料混合物放入一个油锅中，加入足够的菜油，烧开后关火，用搅拌勺均匀搅拌，让油充分渗透辣椒面。

第五步——过滤

将搅拌均匀的辣椒油倒入干净的容器中，用纱布或过滤纸过滤掉渣滓，保持辣椒油的纯净度和颜色。

至此，美味香喷喷的辣椒油就做好啦！现在，您可以用它来拌凉菜，让凉拌菜更加美味可口。记住这三个窍门，制作辣椒油时牢记，让烹饪过程更加顺利，凉拌菜更加美味。

祝您过个美味的新年！