飘洋过海的辣椒，点燃贵州饮食热潮

洋过海来到贵州的辣椒逐渐让贵州人形成了“无辣不欢”的饮食习惯。近年来，为了做强“辣”产业，贵州持续推进辣椒产业发展，并在遵义市举办了第8届贵州·遵义国际辣椒博览会。

在此次博览会的展销会现场，遵义红满地食品有限责任公司展示了子弹头辣椒、黄圆珠椒、美人椒等10余种泡椒产品。这些泡椒均选用贵州本地辣椒，种类丰富且品质优良。

此外，博览会上还展示了各种辣椒调味品和美食。像六盘水美味园食品有限公司展示了鲜椒、发酵辣椒制品、风味辣椒粉、蔬菜脆片香酥椒等60余种产品，不仅在全国各地销售，还出口至10多个国家。

千喜鹤集团展区摆放了剁椒鱼头、泡椒肥肠、香辣回锅肉等以辣椒为辅料的预制菜产品。该集团负责人表示，集团正计划在贵州绥阳县建设乡村振兴产业融合项目，打造集中央厨房、预制菜生产、仓储物流、质检中心和研发基地于一体的产业园，并建成一个集合在线交易、产品溯源等多种功能的数智化综合服务平台。

据遵义市委副书记王宏介绍，遵义拥有全国最大的辣椒交易集散地，辣椒年产值已超过200亿元。贵州农业农村厅副厅长胡继承表示，贵州辣椒种植面积达520万亩，年产量达770万吨。贵州每年有140万椒农通过辣椒产业增收。

目前，贵州已培育壮大辣椒重点企业300余家，生产7大系列70多个品种。贵州的辣椒产业发展势头迅猛，成为百姓“无辣不欢”的饮食习惯中的“香辣天下”。