时间过的真快，感觉刚过了年没多久，这不明天就是“五一”了，金乡的大蒜也进入了拔苔期。提起今年的蒜薹，蒜农是一脸愁容，这么多年蒜薹地头价格一般都稳定在一斤1.5元左右，今年是栽了！昨天地头收购价格是6毛/斤，而雇人拔苔工钱要7毛/斤，蒜农又再次重温了若干年前的情景：蒜薹谁拔归谁，还得倒贴钱，管饭、来回车接车送那是少不了的。
现在冷库蒜混级的价格是8元左右每斤，仍处在高位区间，由于现在蒜价的居高不下，蒜农对产新的价格也满是期待：“现在卖8块，新蒜下来总的卖4块吧！”实际上就现在新蒜的各项数据来看，产新的价格还不容太乐观。大蒜的面积相比去年有20%的增加，去年综合减产幅度也在20%以上，现在看大蒜的长势总体偏好，平均产量减产的可能性是不大了，具体较正常年份能增产多少，现在还不好估计。不过也有的产区出现不同声音，如反应苍山大蒜长势不好，有减产预期；有的产区说“气包蒜”（有的地方称为气蒜、公蒜）较多，但这些产区在全国大蒜的占比不算大。2013年的这个时候，包括金乡地区，也出现了生长中的蒜头烂瓣的发生，当时也作为利好消息广泛传播，但事实证明对总产量的影响及其微小。
大蒜是一个调味品，国家层面没有调控机制，是一种完全靠经济市场来调节的农产品。大蒜的总产量与价格息息相关，且在价格有放大作用，如去年大蒜减产20%，价格却上涨了40%以上。
去年后期的大蒜价格较高，导致很多早卖的蒜农很是后悔，说下年要最后卖。行情的走势每年都有每年的特点，能套用的价格运行模式几乎没有。最近有些文章认为，上年大蒜的暴利会吸引大资金的介入，从而带动价格的攀升。实际上大蒜行业从不缺钱，就是去年这么高的价格，大蒜资本也有剩余。的确，去年的高收益会吸引一些“小白”的加入，但这部分人群第一年主要是“试水”，资金投入不会太大，一旦走势偏离他们的想象，会不知所措。大蒜的资本运作不是大家认为的那么简单。
就前两次对产新价格预期的投票来看，3元左右为业内大多数人的判断，如果蒜农能在这个价格销售，还是有一定利润空间的，但这个价格只是预期。蒜薹的价格为我们敲响了警钟，固然今年蒜薹低价有整个蔬菜行业不景气的因素，但产量大也是主要原因。
4月中旬冷库蒜价格再次暴涨，云南鲜蒜价格也跟随急剧攀升，中间商从云南收购鲜蒜拉回金乡不用晾晒，转手一车就能赚个几万元。随着云南新蒜交易的结束，河南早熟蒜成为了热点，近日金乡到河南产区采购鲜蒜拉回晾晒成为热点。提醒一下：现在行情处在旧新对接期，价格有较大幅度调整的可能，晾晒鲜蒜的加入交易会冲击现在的大蒜价格，毕竟需求暂无改观，要注意及时调控风险。
本篇文章就是为大家摆出一些东西，让蒜农对产新大蒜价格有自己的定位，避免盲从影响收入。首先蒜农要对大蒜产业总体情况要有一个大概的认识，综合考虑各面因素，并计算自己的成本，根据销售季节价格运行方向，调整好销售计划，适时出售。
大蒜的库外交易季节，每个时间段都有大量交易存在，所有你什么时候卖，对行业不会有多大影响，但切关到你自己的根本利益。大蒜卖完了涨了钱，也不要后悔，纵观每年能卖到最高点的能有几个？只要我们每年能卖到高位区间就是成功！种的再好，不如销售适时是硬道理。
