年关近，蒜商发愁了！

很少再能找到一种农副产品，像大蒜这样，价格几乎每年都有较大的起伏波动，甚至在短短几周时间里，也能出现成倍、数倍，甚至数十倍的波动。

当然，这也给了一拨又一拨淘金者巨大的想象空间和操作空间。

然而年关将至，大蒜的销量和价格却仍然爬不起来。在河南这样的省内批发市场，山东金乡大蒜的批发价只有2.7元/斤，河南本地大蒜的批发 价格不超过2.4元/斤。在老百姓的家门口，也才卖到4元/斤。

而在2017年的大蒜收购期，大蒜的地头收购价格为1.5元—2.8元。

加上储蒜商们的人工费、加工费、包装费、损耗和冷库费等费用，价格明显形成倒挂，“如果谁已经出清了库存，那他今年100%是赔钱了。”

甚至，这几天圈内人都在议论，一个温州的客商，2017年收购了6000吨蒜，前几 天刚刚清库，赔了900万元。已经成为2017年大蒜市场行情的代表性话题。

河南商报首席记者 王俊伟

【1】自己100多吨库存却不卖，反而买来山东的蒜往外批发

“这是最近几年最不好干的一年。”1月24日上午，蒜商 李献廷，却为他这一年的大蒜销售，下了这样一个结论。

他在今年的大蒜收获季节，以1.85元左右的价格，先后收购了100多吨、不到200吨的河南本地大蒜。如今，这些大蒜还都躺在冷库里。

彼时，加上人工费、加工费、包装费、损耗及冷库费等费用，综合算下来，成本 达到了2.35元左右。

如今，在这个河南省最大的一级农产品批发市场里，河南本地大蒜的价格，也恰恰是2.3元左右，不超过2.4元。而前段时间，涨涨落落，高高低低，价格也曾更低。

他现在正对外批发的大蒜，价格2.7元/斤，如果不倒包，整包批发的话，价格为 2.6元/斤。然而，这并不是他当时收购、库存的那100多吨大蒜，而是从山东金乡以超过 2.5元的价格购进的，“每斤只挣几分钱。”

“我自己库存的蒜，现在还不能卖，一卖，就赔钱了，得等，看过完春节是不是能好一点。”

【2】清库者赔得可能连裤衩都不剩

李献廷的同行，蒜商聂玉平，在一个多月前，已经出清了自己当初收购的100多吨 大蒜。

收购时，有的比较便宜，有的相对比较贵，从1.7元、2.3元到2.9元不等。

“我是从大蒜快收购结束的时候就开始陆续销售了，综合算下来，赔了1万块钱。 ”聂玉平说。

关于行情，关于出货时机，一直都是这个圈子的热话题。

圈子里都在议论，有一个温州的客商，2017年，收购了6000吨大蒜，就在一周前，他把所有的库存都甩了出去，最后的结果是，赔了900万。

有人说，这些年听到这样的事情有不少，有的赔得倾家荡产，说句不好听的，赔 得连裤衩都不剩。

3】已经有了金融属性，也像炒股一样配资

这些年，老百姓感知的，都是“蒜你狠”，而对于蒜商们来说，价格大涨之喜、 大跌之痛，都记忆犹新。

记得2003年“非典”发生那年，大蒜价格就曾出现过一次空前、甚至绝后的价格 暴跌暴涨。一度，蒜价只有几分钱，很多人都把大蒜给扔掉了，“有的直接倒到了干河沟 里。”而在非典发生后，价格迅速上涨，曾在一周时间内就涨到了将近2元钱。很多人后悔 不迭。

还有一年，价格在月初的时候还是4.2元/斤，仅仅20天时间，就卖到八九元了。

包括2016年，还曾是历史以来价格最好的一年。“被称为傻子年。”意思是，哪怕你啥都不懂，只要是能摸到蒜的，有1吨，就能挣1万多元，“有多少吨蒜，就挣多少万块钱。”李献廷当年存了几十吨，比2017年的存货少得多。

大蒜这种商品，已经很特殊，很少能再找到一种农副产品，像它那样，价格波动频繁，短时间内就能形成数倍甚至数十倍的涨跌。

就拿李献廷来说，他20多岁的时候，就开始做粮食购销了，买卖小麦、玉米，但 “粮食的价格，价差太小了”。于是到了2012年，他开始进入到大蒜行业，这里头的操作 空间非常大。

当然，很多人都看中了大蒜的这个特点。

比如2017年，其实当年大蒜产量非常高，大丰之年，当时蒜农甚至都找不来人拔 蒜薹，不得不出更高的人工费用。可为何大蒜的收购价格却很高呢？“一开始大蒜的收购 价其实并不高，1.5元、1.6元，后来在山东金乡，就来了一拨温州人，炒蒜，他们有钱， 但对蒜并不懂，后来价格就给炒上去了，最高时一度超过3元。”

不仅如此，大蒜这个行业，就像炒股一样，也有“配资”。“假设当时的收购价 格是3元，你有100万元资金，可你却想做300万元的生意，就有冷库老板给你配资，配200 万元，你出2分利息，可当价格下跌，到了2元，就等于你那100万元已经没了，给你配资的 人为了止损，就可以直接把库里的大蒜给卖掉。”

这就意味着，你赔得精光，连货都没了。

【4】2018年能否止损？就看蒜农减产不减产

中国是最重要的大蒜生产国，每年，都会有大量的出口。出口量，也直接关系到 国内市场的价格。

比如2017年，河南商报记者从金乡大蒜指数网查阅到的数据，去年下半年以来， 除了7月份的出口量相比2016年有下降之外，其他月份都是增长的。

但据业内人士介绍，出口量虽然有较大增长，但出口的价格却是下降的，降幅有 百分之四十左右。

关键就在于，2017年的产量太大，为近几年产量最高的一年。

“其实我们这些年也感受到了一带一路对大蒜这个行业的影响，近几年的平均价 格相比前些年还是要高的，如今价格这么低，就是因为去年产量太大，如果没有每个月十 几万吨的出口，也许现在大蒜的价格只有几毛钱也说不定。”一位蒜商说。

不少蒜商，都像李献廷那样，冷库里存着蒜，没有趁着春节赶快卖，要等等看春 节之后会怎么样。

“春节前，大家都觉得会是个出货好时候，但这样一来，还是千军万马过独木桥 ，价格还是上不去。”

但是春节后，乃至新蒜下来之前，价格会有怎样的走势？依然不好说。

大家仍然看到，目前的大蒜种植面积并不比上一年度少，只不过，据说有病虫害 。“就看会不会有减产，如果有较大的减产，价格就会上去，我们就还有机会赚钱。”

然而，一旦出现较大的减产，受伤的，就会是蒜农了。