现在大蒜已经到了大规模买卖的阶段，可是市场上确实卖蒜的车辆日益增多，收购入库的寥寥无几。大蒜市场阶段性见顶的信号来临，蒜价面临下跌风险。
大蒜价格之所以会下跌，根本原因在于新蒜上市以来，蒜价上涨过快，较大幅度的消耗了减种减产的利多因素。去年大蒜价格整体偏低，蒜农缩小种植规模，大蒜的总种植面积相比去年减少，但是相比往年仍显偏多。另外大蒜越冬季，遭遇突发极端低温天气，部分地块存在冻死缺苗的现象。存活的蒜苗也因受冻表现出根系发育不良以及叶片减少的状况。冻灾发生后，引发了当时库内大蒜价格的异动。但是随着大蒜的返青，很多市场人士不认为冻害造成的损害有多严重，这在一定程度上促使蒜价下跌，为后期新蒜价格上涨留出了空间。蒜薹收获之前，多地蒜区连续阴雨天气，光照、温度不足，影响了大蒜干物质的积累，大蒜减产的苗头才开始真正显露。
随着大蒜减种叠加减产的消息传播，新蒜价格便迅速走高。早熟鲜蒜上市之初，市场对大蒜减产的共识尚未达成，新蒜交易价格实质上出现了偏弱下滑的状态。其中河南杞县早熟鲜蒜的最低价格达到了7毛钱一斤，较好的大蒜的交易价格也不过9毛一块之间。当然当时交易的鲜蒜的干度不高，普遍是半干，最多6.5成干。换算成全干大蒜的价格也就在1.4-1.5元/斤。面对这种情况，库内蒜连续下滑。不过当时大蒜的买卖主要用于腌制糖蒜或者发市场，很少有人晾晒储存。这波低价并没有被很多人抓住。
之后大蒜日益成熟，各地逐渐开挖。各大蒜产区测产结果表明，大蒜单产显著下降。蒜农、小贩、储存商开始对这一事实作出反应。新蒜价格便开始一路走高。新蒜水分含量大，随着时间推移，大蒜的干度逐渐提高，但是蒜价上涨的速度俨然超过大蒜干度提升的速度。新蒜价格从每斤一块一二迅速上涨到二块七八，好点的大蒜则上涨到了三块钱左右。
大蒜减产这一基本面情况被产业链人士广泛传播，提前透支了大蒜价格上涨的动力。大蒜全干之后，存储商就会根据入库后的成本来估计未来收益。如果按照现在的价格收储，大蒜的出库成本大约在3.2-3.3元/斤，需要大蒜价格在此基础上大幅上涨才能达到顺利出货的目的。相比去年大蒜的主流出库成本在1.6-1.7元/斤，甚至部分入手较早的人士的出库成本低于1.5元/斤，今年获得同等比例的收益需要重大利好支撑。现在看来大蒜价格偏高，蒜农的收益还算不错。虽然近年来种蒜的人工成本也在大幅上涨，今年也不存在减种的可能。未来的基本面利好只能依赖于天气等其他不可测因素。赌的成分大大增加了。
今年大蒜储存商不是不愿收购大蒜，而是不愿意以目前的价格采购。目前金乡地区开库收储的家数始终较少。现在整个市场的情况总结下来就是蒜农低价不愿卖，储存商高价不想收，小贩夹在中间最难受。当然小贩的现状还远算不上惨。前期小贩下乡收购的鲜蒜晾晒的部分还有浮盈，只是赚钱并不多。现在面临市场流动性缺乏的局面，小贩普遍是收不上货、卖不出价。很多小贩蠢蠢欲动，想尽快转手短存货源。
当前的情况还能够相持一段时间，但是也只能维持短期平衡。时间对蒜农是不利的。储存商可以维持高价不收的策略直到本季大蒜收储结束，蒜农却不能始终不卖蒜。现在大蒜也就是刚刚开始收储，大部分大蒜还没入市交易。如果十天半个月没有人收蒜，蒜农不得不低价出售。这种情况就会导致大蒜价格下落。现在大蒜交易僵持的局面本身就说明了大蒜阶段性行情的结束，近期大蒜可能要落价了。
不过大蒜也还没到彻底悲观的时候。前面说了大蒜储存商不是不想收货，而是不愿意高价收货。蒜价下跌之后自然引人前来抄底。蒜价在底部反弹，十分有可能引发新一轮的行情。大蒜市场人气一直较旺。蒜价快速上涨的阶段，很多人就会忘了风险，蒜价再度挑战前高也只是转眼之间
