辣椒红色素发展前景 一片美好

辣椒红色素是国家标准GB2760-86规定可以使用的食用红色色素，它可用于罐头、糕点上彩装，用量按正常生产需要而定。它用于油脂食品、调味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等时，用量为0.05~2%，辣椒红素也可以用于饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、奶油、干酪、米制烘烤食品等的主产，同时，辣椒红素因其色泽鲜艳、热稳定性好、安全可靠，并兼有药理作用，还被应用于日化和医药行业中。如在医药行业中用于药制片剂的包衣着色。

我国辣椒资源相当丰富，几乎全国各地都有辣椒种植，特别是山东、河北、四川、贵州、山西、河南、云南、广西等省区均有大面积种植，年总产量估计有上千万吨。

辣椒全身是宝，特别是在深加工过程中可提取纯天然、营养丰富的辣椒红色素，作为我国传统出口产品之一的辣椒，多年来始终仅出口辣椒干这一初级产品或辣椒油脂等半成品，远未达到深加工充分利用的程度，经济效益和社会效益都不理想，且造成了极大的浪费，而美国、日本等发达国家，则利用我国出口的辣椒干，采用先进技术除去杂质和异味，制成辣椒红素等产品再高价返销我国。为满足国内市场对辣椒红素日益增长的需求，提高辣椒产品出口创汇的能力，辣椒深加工开发势在必行。