? 中国辣椒产量和消费量都居世界第一，但辣椒原产地不是中国，原产于拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。
2.中国人吃辣的历史可以追溯到1400年前的秦朝。
辣椒又称“秦椒”，自秦朝时期引入到鸡泽小梁庄，迄今已有1400多年历史。鸡泽辣椒种植历史渊源流长，相传秦代因瘟疫流行，曾使多人丧生，而常食辣椒者却免受其害。人们发现它有防疫除病之功效，便将其移植田间种植。凭借鸡泽充足的阳光、优良的土质和协调的水肥气热，经过世代的精心培植，辣椒在这里扎下了根，并形成了自己的特色，优化为现在的"羊角椒"。在一千四百年前的隋朝，鸡泽辣椒就驰名燕赵大地，到明清时期，已是向宫廷进贡的贡品，是御善房的主要调味品之一。
在没有辣椒的漫长时光里，古代中国餐桌上的辣主要靠五种食材来提供，这五种食材分别是川椒(花椒)、胡椒、黄姜、茱萸和芥末，其中又以胡椒最为贵重。
3.世界最辣的辣椒是印度的“魔鬼椒”? 辣椒的辣度标示使用单位是史高维尔单位（Scoville Units），1个辣度表示用100万滴清水冲淡稀释至不辣。辣椒的辣度低于100，吃起的感觉就是“甜椒”了。“天下红”辣酱是我国目前唯一标注辣度的辣椒产品。
一般火锅的辣度在二级和三级之间。爱辣的湖南人常见的感觉比较辣的辣椒辣度：线椒（15000 SHU），野山椒（7000-25000 SHU）、小米椒（30000-50000 SHU）、朝天椒（50000-10000 SHU）。?常见辣椒辣度天梯图
无辣不欢，各位能吃辣的小盆友们，看看你们能承受受到几级的辣度呢。
4.切辣椒“烧手”可用酒精、醋擦拭
平常切辣椒后感觉“烧手”，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。辣椒素不溶于水，溶于乙醇和酸性溶液中。因此，可用酒精或醋擦拭被辣到的手，用热水洗手的效果也比冷水冲洗更好。
5.喝牛奶是最好的解辣方式? 吃辣椒时会想喝水或吃主食来冲淡辣味，但效果并不理想，因为辣椒素紧紧与味觉器官上的神经受体想结合，且辣椒素为非水溶性物质，只与脂肪、油类及酒精相结合。最好的解辣食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。之前曾认为牛奶中的脂类能更好地和辣椒素结合，现在研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
6.中国人吃辣椒并不是因为祛除湿气和养生?贵州人和四川人喜欢从养生角度解释自己爱吃辣椒的理由：西南地区多阴雨，湿气重，多吃辣椒，可以防止身体出毛病。这种说法并不符合事实：甘肃农民在气候干燥的区域生活，跟重庆人一样将辣椒视为人间美味。当然还有更为普遍的例证：陕西没有湿气，可是陕西人一样爱吃辣度很高的油泼辣子彪彪面；山西也没有湿气，而晋南的运城人民在吃起辣椒来跟湖南人民相比毫不逊色，当地人吃羊肉泡馍，汤碗里总是漂浮着厚厚一层红油，食客们不满足，还要再码上厚厚一层
干辣椒。
7.饥饿是辣椒传播的原动力? 哥伦布发现辣椒之后一百年，中国戏曲家汤显祖在他的名作《牡丹亭》里描述一个富贵人家的后花园，他提到了四十种花卉，其中一种就是辣椒花，但是他跟他的同时代作家从没提到辣椒如何食用。当时的辣椒在中国，只当作花卉用于欣赏，并不食用。
现存的文献显示，辣椒与红薯、土豆、花生、玉米、南瓜这些作物大致在同一时间传入中国，但它走上餐桌的时间却远远晚于其他作物。这是因为辣椒的味道过于刺激，最先引进辣椒的沿海居民无法适应它的口味，内陆居民也不敢率先尝试。
不过金子总会闪光，因循守旧的生活习惯终究无法长久掩盖辣椒的强烈个性。明朝末年，一场因为天灾和战乱引发的大饥饿席卷半个中国，人们寻找一切可以救命的食物，辣椒借此进入了广大饥民的肠胃。特别是万山环抱的贵州，由于交通不便，食盐和蔬菜极度匮乏，贫民只能用辣椒佐餐，这一现象一直持续到新中国成立后的饥荒年代。
贵州南部平塘县，万山丛中散布着历史悠久的苗族村寨，当地苗家每餐必有辣椒蘸水。白酒、米饭、蒸腊肉和几碟辣椒蘸水，这些很温馨也很寻常的家庭晚宴，在饥饿时代却是不可想象的奢侈生活。当地老年人回忆，早年只有过节时才可能吃得上大米和腊肉，平常只有辣椒可供佐餐，超半数人家连盐都买不起，只能用辣椒代替盐巴，用辣椒的刺激来改变饮食的寡淡。民国旅行家薛绍铭在他的《黔滇川旅行记》中也写道：“途经都匀，在旅店打尖，菜是白水煮豆芽，没有盐，另一个碗里有整块的盐巴，客人嫌菜淡，可以把筷子放到盐巴上擦一擦再吃。盐价很高，大洋一元只能买盐二斤，故此人多淡食，能在盐巴上擦一擦筷子，那已经不是普通老百姓所能享受到的口福了。”
不止是饥饿时代的贵州，在湖南，在江西，在甘肃，在陕北，在河南，大多数农民都爱吃辣椒。确切说，人们不是爱吃，而是不得不吃，因为辣椒是适应性最强的蔬菜，既容易种植，又便于存放。更重要的是，辣椒固有的刺激性辛香可以给人们单调的饮食增添一种美妙的风味。从这个角度看，正是辣椒帮助广大贫民挨过了饥荒岁月，它是上天赐给穷人的神奇礼物。
8.辣椒是一种优势方言?人总在流动，不同国家和不同区域的人们总在互相交往和来回迁徙，不同的饮食习俗总是在彼此影响，但是吃辣椒这种饮食习惯往往会呈现出一边倒的态势：当喜欢吃辣的张三遇到不喜欢吃辣的李四，结果总是双方都喜欢上吃辣。
语言学里有一个概念叫“优势方言”：不同人群说着不同的方言，但是总有一种方言因为经济和文化的原因显得比较强势，使得其他方言人群不由自主地学说这种方言。在广州，粤语是优势方言；在北京，普通话是优势方言；在全球，英语是优势方言；在饮食领域，辣椒是优势方言。意思是说，辣椒刚烈、热情、激进、诱人，它是植物中的草莽英雄，它是食材里的优势方言。也许这正是辣椒能在短短几百年就红遍中国的原因所在。
9.吃辣椒的好处与坏处? 辣椒维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅；吃辣椒能健胃、助消化、改善食欲，暖胃驱寒、促进血液循环。? 辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。
10.中国最能吃辣的省份是湖南
2013年5月14日，网友“湘西同城会”在微博上发布了一篇关于中国各省吃辣能力的排行榜。这份榜单对南方多省市的吃辣能力进行一个排名和分析，包括辣的特色，代表的菜肴。对于榜单的排名，网友们没有过多的讨论。不过说起“吃辣”，众网友们是“口水都流出来了”。有网友感慨说“没辣椒，简直是生不如死啊。”? 这份榜单中，湖南以最能吃辣位居第一。据榜单信息显示，湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。
贵州则以辣的种类齐全，辣得刻骨铭心，“让人想起来胃就会一阵绞痛”排在榜单的第二位。据榜单介绍，一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的;油辣椒，这是为吃粉、面用的;泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的;干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。
川渝并列第三，以麻辣为特点榜单中称，川渝地区的人们，讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在菜肴的红油里面，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。“那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉”榜单中写到。其中，以水煮肉片为代表食物。
紧随川渝之后的是江西和湖北。榜单中介绍到，江西的萍乡市，不管是熬粥还是炖汤，都要放辣椒，这些地区的辣椒有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重，以水辣为主要特色，代表食物为泡椒凤爪。湖北食物的辣是介于干辣和麻辣之间，尤其带辣的卤味，代表食物则是在在全国都很出名的有周黑鸭。
11.中国质感最好的辣椒是鸡泽羊角椒
鸡泽辣椒的特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。食用广泛且方便，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏，一年四季食用方便。鸡泽辣椒含水分极少，含油分较多，利于储存和加工。以椒干为原料加工成辣椒油、辣椒粉、辣椒酱等调料，风味独特，一年四季都可食用。
据河北省微生物研究所化验：鸡泽“羊角椒”100克椒干含维生素C124.9毫克，享有“菜中维C之王”的美称。每100克鲜椒含钙12毫克、磷40毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.73毫克、抗败血酸185毫克。故适量吃些辣椒及其制品，不仅能促进消化液的分泌，增强肠胃蠕动、增加食欲、有利于食物的消化与吸收，而且能促进人体细胞间质中胶原的形成。对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病具有显著的食疗效果。《本草纲目》谓有：“散寒除温、解郁结、消积食、通三焦、温脾胃、补右肾命门、杀菌止泻”之功能。《食物与治病》记有：“可食用亦可入药”。“辣椒油可防止冻疮、风湿性关节炎、疟疾、秃发、有促进毛发再生之功”。
