蔬菜大涨价！惜售还是出手？看看专家怎样分析

最近，气温逐步下降，我国多地开启了冷冻模式。较低的气温不仅让人们尝到了寒冬的“威力”，也影响了蔬菜价格。最近，蔬菜涨价了！

寒冬至，蔬菜价格仿佛一夜之间就上去了，大白菜、包菜、西红柿、菠菜、青椒等纷纷涨价，而且上涨的幅度较大。前段时间河北大白菜5毛钱一斤，现在是7毛钱一斤。

根据各地市场的监测数据，当前菜价有四个特点：

①蔬菜价格较前期普遍出现了大幅的上涨；

②叶类菜上涨幅度较大，冬瓜、土豆、萝卜等茄果类、块茎类蔬菜价格相对平稳；

③北方市场，尤其是东北、西北市场的蔬菜价格涨幅较大，多种蔬菜价格翻倍；

④除批发市场拿货外，多地2元以下的蔬菜难寻踪迹。

什么原因让蔬菜价格猛涨？

谈起蔬菜上涨的原因，从两点说起：

①叶类菜多是地产菜，蔬菜的生长、生产者的采摘都受天气的影响，所以价格大涨在情理之中。相比之下，茄果类蔬菜很多是大棚里的蔬菜，所以涨幅在正常情况下会慢于叶类菜。

②天冷了很多人喜欢吃火锅，叶类菜基本上可以做烫菜，因此消费需求没有减少，部分品种还出现了增加，如烫菜需求增大。

后期蔬菜价格走势如何？

根据中央气象台的预报，蔬菜重要产地河北、山东、河南、山西、湖北等地，近期有大范围的雨雪天气，因此专家认为，蔬菜的价格还将继续上涨。

一方面蔬菜怕冻，在运输销售的过程中需要加以保护，成本就出现了上升。雨雪导致部分高速公路可能临时关闭，司机不得不改走其他道路，延缓了运输时间增加了燃油成本。另一方面雨雪导致产地阳光不足，蔬菜生长缓慢，市场供应量会进一步减少。

总体来看，蔬菜价格将在过年前后达到高位。种植户应该

惜售？出手？

蔬菜价格上涨了，并且在预期时间里行情很强势，对于菜农来说，如果手里有部分已经成熟的蔬菜，是不是可以延缓销售时间，来获得最大的利润呢？

分析师贺坦认为，这种方式不可取，种植户最好是看好天气预报，做到随行就市。

冬季蔬菜不仅仅是供求关系这么简单，天气也对蔬菜供求有着很大的影响。现在很多批发市场都在提前布局，一旦发现天气不好，他们会在坏天气到来前集中提前采购一批产品。对于产地农户来说，如果这时候你不卖，很可能大雪封路之后他们就不来收购了。

此外，冬季里批发市场对目标产地的选择经常发生变化，农户售卖蔬菜的风险度也在提高。建议农户及时关注天气预报，一旦接下来要下大雪，一定要在大雪前将成熟的蔬菜卖掉。

对于销售者而言，虽然近期蔬菜的价格出现了大幅上涨，但这是建立在高成本的基础之上的，因此销售者要控制好自己手中蔬菜的数量。另外，蔬菜非常怕冻，应在蔬菜泡沫箱上盖上棉被，并将冻坏的蔬菜及时清理掉。