那么对于干辣椒的采购，都有些什么诀窍呢?今天就跟大家讲讲如何选购高品质干辣椒：
颜色
在市场上挑选干辣椒时，正常的干辣椒颜色上会有点发暗，因为它含有植物性色素，存放久了，颜色会有所变化，如果颜色很亮很鲜艳的，一定要慎重购买。
味道
在表皮未破损的情况下，可以闻一闻，干辣椒有种辣椒固有的香味，如果闻到了其它的异味或者刺鼻的气味，则为次品，或使用硫磺熏过。
摸一摸
上等的干辣椒至少9成干或以上，不会有回潮、发软的现象，表面更不会有虫斑。
