辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，辣可以激发我们的食欲。从饮食营养角度来看，辣椒富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维以及钙、铁、磷、钾、镁等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。
干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。
辣椒是一个非常广义的概念，如果细数我们常用的辣椒品种，恐怕要超过百种，干辣椒易于贮存，也是人们生活中必不可少的一种调味品，真空包装的食品越来越普遍，干辣椒也可以用真空方式来包装的！滚动式真空包装机是目前很畅销的一款机型。连续滚动真空包装机高速稳定，对于大量包装干辣椒可以作出巨大贡献。
干辣椒连续滚动式真空包装机工作原理是采用链条传动，自动摆盖，连续输出产品，整机采用防水防潮电脑板控制，操作系统全密封，全机可用清水冲洗。本机是一款自动化程度和生产效率较高的机型，设备由上盖（真空室）、工作平台（传动带）、架体及传动、电器、真空系统等几部分组成。真空泵安装在机外，传动系统和电气系统在机身两侧的箱体内。这种工作方式需要前期将干辣椒装入袋子，将装好辣椒的包装袋放置于滚动式真空包装机的摆料区，压下压条，整理好袋口，防止有褶皱。如果工作人员在操作过程中忘记将压条压在袋子上时，也没有关系，此真空包装机具有压条复位功能，即封口前期，机器如检测到未压上压条，可自动将压条复位！
滚动式真空包装机配德国原装进口200型真空泵在工作时8秒即能达到极限真空状态，因为干辣椒在包装过程中真空度要求不高，所以这台滚动式真空包装机配个100型真空泵就够用，当然产量要求大也可以选200型真空泵哦，毕竟抽气速度200型要比100型真空泵快一倍。
滚动式真空包装机非常受欢迎还有一个问题，它的故障率很低，平时换一下加热条、隔离布、真空泵油就好。这次说一下怎么更换泵油吧。国内常用的德国泵，名气比较大的一个是里其乐，一个普旭。里其乐在德国本土有二百多年的历史，普旭进驻中国市场较早有十几年的历史，两个厂家的产品也有所不同。里其乐的是外置型没有空滤，更换泵油时一般只换前两个泵的油滤就好，后面三个基本不用碰。普旭的是内置型有油滤和空滤，更换时需要将右侧的四个螺丝先拆下来，将真空泵油放尽后再更换空滤和油滤，更换一次的时间在半小时左右，不熟练的工人时间可能更久些。
