樱椒价格疯涨，近日三樱椒价格上涨已经持续了十多天，三樱椒上通货的价格也由原来的6元/斤左右上涨到了7.40元/斤上下，看到价格持续上升的走势，涨势可谓甚是喜人。
当前各产区凡是手中有存货的储存商，对后市行情普遍持看涨态度，捂货惜售、高价卖货已经成为常态，是什么原因导致现在这种情况的出现呢?
一方面，当前产区普遍的共识是库存货源余量不大，因此储存商捂货惜售情绪较重，高价卖货心理抬头，导致市场上可供交易的货源少;产区从原来的买方市场逐步转变成卖方市场，只能是他们(储存商)出什么货源，买家(批发市场客商和加工厂)就拿什么货源，这种现象也助推
辣椒行情偏强运行。
另一方面，进入六月份之后，南方地区和北方地区均出现强降雨的天气，并且中国天气网预报山东、
河南小辣椒主产区未来半月时间降雨仍较频繁，虽然未来对新产季辣椒是否受灾还未可知，但减产预期仍在，加之距离新椒上市还有1-2月的时间，对于储存商来说后市仍有时间和机会。
当前辣椒需求方面又是什么情况呢?
7月初主产区交易的货源主要是发辣椒加工厂，发国内批发市场为辅，随着辣椒价格的逐步上涨，加工厂采购货源量逐步减少，发市场客商成为采购主力.受近期辣椒价格上涨快、涨幅大，部分销区出现产销倒挂的情况，少数批发商在跟进采购，也有部分批发商转至副产区采购相对便宜的货源;由此来看批发商采购需求并未增多。同时受涨价影响，辣椒加工厂也在减少采购，观望行情。整体来看，虽然辣椒价格上涨了，辣椒需求并未增多。
从供需两方面来看，小辣椒价格上涨的基础是由于产区供应货源减少导致，若近期产区货源仍处于供应不足的状态，辣椒价格不乏继续上涨，但当前辣椒价格涨幅已经较大，若继续上涨，辣椒销量预计会继续减少。
